Lave bem as batatas e coloque para cozinhar em uma panela por cerca de 30 minutos (não deixe ficar muito mole).
Retire as batatas do fogo e deixe esfriar um pouco.
Depois que estiverem mornas corte a tampa das batatas e retire a polpa.
Reserve a polpa e amasse para que forme um purê, acrescente os recheios junto ao purê e coloque a cebola e o sal também.
Recheie todas as batatas.
Em uma frigideira frite o bacon cortado em cubinhos.
Coloque o bacon frito por cima de todas as batatas.
Leve ao forno por 30 minutos.