Preparar o arroz simples e reservar.
Colocar o bacalhau de molho em água, trocando três vezes a água de 2 em 2 horas, ou como você tem costume de fazer, para poder tirar o sal do mesmo.
Depois de dessalgado o bacalhau, desfiá-lo e fritá-lo no azeite e reservar.
Fritar as batatas tipo palha.
Fazer um molho com a cebola, o tomate, o bacalhau, o pimentão e a azeitona.
Em uma travessa refratária untada com azeite, colocar da seguinte forma:
Primeira camada arroz, segunda camada molho, terceira camada arroz, quarta camada batata palha, quinta camada arroz, sexta camada ovos batidos como para omelete, sétima camada salpicar o queijo parmesão por cima.
Levar ao forno para gratinar.
É muito gostoso e tudo de bom.
Bom apetite e feliz páscoa 2007.