Despeje o grão-de-bico cozido no liquidificador e acrescente um pouquinho de água fervente (tem que ser fervente, se não, não dá certo).
Você deve colocar apenas água suficiente para ser possível bater o grão-de-bico no liquidificador.
Quando a mistura já estiver bem homogênea, adicione o dente de alho, o sal e o azeite e bata mais um pouquinho.
Prove e tempere com algumas gotas de limão.
Agora, é só transferir para um pote fechado e conservar em geladeira por até 5 dias.
Na hora de servir, coloque um fio de azeite por cima, um pouquinho de pimenta-do-reino e folhas de hortelã.