Separe os pedaços dos rabos cortando-os nas juntas.
Tempere a seu gosto (alho, pimenta do reino, etc).
Numa panela de pressão, coloque o feijão cru e os rabos.
Acrescente água até cobrir os ingredientes com o cuidado de não encher totalmente a panela de pressão.
Quando começar a sair a pressão, deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
Desligue o fogo, aguarde até sair toda a pressão e verifique o cozimento do feijão e da rabada.
É preciso que a rabada esteja bem cozida, com a carne se soltando dos ossos o que não deve ter acontecido nesta primeira fase de cozimento.
Se necessário, acrescente mais água e ajuste o tempero.
Retorne ao fogo por mais 20 minutos na pressão.
Não é necessário deixar o feijão de molho nem cozinhar separadamente.
Sugestão de acompanhamento: farofa. arroz branco e molho de pimenta bem picante.