Bata as claras em neve e reserve, bata as gemas com a água e o açúcar.
Junte a farinha e o fermento e bata novamente.
Por último, acrescente as claras em neve, mexa delicadamente até se misturar á massa.
Unte e enfarinhe uma assadeira retangular.
Despeje a massa e asse em forno preaquecido a 200º C.
Retire do forno, desenforme e enrole em um pano úmido.
Quando estiver frio, desenrole e passe o recheio, enrole novamente.
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo baixo, mexa até desgrudar do fundo da panela.
Espere esfriar, espalhe sobre a massa e enrole.
Passe o brigadeiro por cima e coloque o granulado.