Preaqueça o forno a 250° C.
Unte levemente uma forma refratária média com azeite e reserve.
Retire as extremidades dos quiabos e corte-os em pedaços de 1 centímetro.
Em uma tigela média, misture fubá, o sal e a pimenta do reino e reserve.
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo alto e doure ligeiramente o alho.
Acrescente a mistura de fubá e frite, mexendo sempre com uma colher de pau, por cerca de 2 minutos. Adicione o quiabo e misture.
Distribua essa mistura na assadeira e leve ao forno preaquecido até ficar crocante (cerca de 35 minutos).
Transfira para uma travessa e sirva em seguida.