Temperar os bifes com alho, sal e pimenta e estendê-los sobre uma superfície lisa (tabua de carne) por cima colocar uma fatia de paio e uma de mussarela.
Enrolar.
Para manter firme colocar um palito, se desejar.
Repetir a operação até acabar os bifes.
Com uma faca afiada cortar os rolinhos em metades; paná-los passando-os por farinha de rosca, ovo batido e outra vez na farinha de rosca.
Aquecer bastante o óleo na frigideira e fritar os rolinhos até que estejam dourados.
Retirá-los da frigideira, colocar pra escorrer o óleo.
Servir ainda quente.
Obs: Pode-se substituir o peru, por peito de frango ou filé de peixe, fica muito bom.
Pode-se também substituir o paio, por presunto ou bacon.