Frite a cebola picadinha na margarina até dourar.
Acrescente e a lata de milho com a água na panela, refogue e acrescente meio pacote de extrato de tomate. Refogue mais um pouco e, em seguida, bata a metade da mistura no liquidificador.
Volte essa metade batida à panela com a outra metade.
Refogue, acrescente o leite de coco e pronto.