Corte as cebolas em tiras.
Coloque numa frigideira grande.
Acrescente o azeite de oliva e mexa a cada 2 minutos para que frite por igual.
Quando ela já estiver transparente, acrescente o alho picado (por ter menos água que a cebola, deve ser colocado sempre depois da cebola).
Coloque a manteiga sempre mexendo para dourar de forma uniforme.
Quando estiver dourada (cuidado para não deixar queimar) coloque aos poucos a farinha de mandioca bijú, sempre mexendo.
Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.
Mexa por mais 3 minutos.
Agora basta servir, e esperar pelos elogios de sua farofa.