Bata os ovos em um prato e adicione o tomate e a cebola.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto.
Aqueça uma frigideira pequena (antiaderente) e despeje a mistura.
Sele a parte inferior do omelete e vá afastando-o da frigideira para que o líquido escorra para baixo do omelete.
Faça esse procedimento até que reste somente o tomate e a cebola na parte superior do omelete.
Vire-o e aguarde até selar essa parte também.
E está pronto!!