Prepare o recheio a seu gosto e reserve.
Em uma superfície lisa, coloque a farinha.
Abra um buraco no meio e acrescente o fermento e o açúcar diluídos no leite morno, junte o sal, a manteiga e amasse.
Cubra e reserve por 40 minutos.
Separe uma porção de massa, amasse e, com os dedos faça um círculo central no tamanho de um fundo de copo.
Coloque o recheio conforme for fazendo as esfirras.
Arrume-as em uma assadeira untada.
Asse em forno preaquecido, por 15 ou 20 minutos.