Name: Ensopado de filé de peixe empanado e assado
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 2 kg de filé de merluza ou pescada; 4 limões; 2 colheres (sopa) de alho triturado; 1 colher (sopa) de sal; 2 ovos batidos; 2 xícaras (chá) de fubá; 2 xícaras (chá) de farofa pronta de mandioca; 1 kg de batatas; 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva; 1 xícara (chá) de azeite de dendê; 400 ml de leite de coco; 1 colher (sopa) de sal; 1 sachê de molho de tomate tradicional; 2 latas de creme de leite; 2 colheres (sopa) de pimenta vermelha; 4 colheres (sopa) de orégano; 4 cebolas grandes cortadas em fatias em meia-lua; 6 tomates cortados em oito partes, sem sementes; 200 g de azeitona preta sem caroço; 2 latas de atum em conserva drenados; 6 ovos cozidos e cortados em rodela; 1 maço de salsinha picado

Ensopado de filé de peixe empanado e assado

Foto : Romano

Por Romano

90 min

Ingredientes (12 porções)

Filés de peixe

2 kg de filé de merluza ou pescada
4 limões
2 colheres (sopa) de alho triturado
1 colher (sopa) de sal
2 ovos batidos
2 xícaras (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de farofa pronta de mandioca
1 kg de batatas
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Para o molho

1 xícara (chá) de azeite de dendê
400 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de sal
1 sachê de molho de tomate tradicional
2 latas de creme de leite
2 colheres (sopa) de pimenta vermelha
4 colheres (sopa) de orégano
4 cebolas grandes cortadas em fatias em meia-lua
6 tomates cortados em oito partes, sem sementes
200 g de azeitona preta sem caroço
2 latas de atum em conserva drenados

Para finalizar

6 ovos cozidos e cortados em rodela
1 maço de salsinha picado

Modo de preparo

Passo 1 : Filés de peixe:

Coloque os filés de peixe em um recipiente de vidro.

Passo 2 :

Coloque os temperos nos filés (limão, alho e sal e deixe reservado por 1 hora).

Passo 3 :

Coloque os ovos batidos com o fubá e a farofa pronta de mandioca nos filés e misture tudo até que fiquem bem cobertos.

Passo 4 :

Descasque as batatas e corte em rodelas.

Passo 5 :

Unte uma assadeira com azeite de oliva, coloque as rodelas de batata e, sobre elas, os filés de peixe empanados.

Passo 6 :

Asse por 1 hora no forno alto.

Passo 7 : Molho:

Em uma panela, coloque o azeite de dendê, o leite de coco, o molho de tomate, o creme de leite, a pimenta vermelha, o sal, o orégano, a cebola, o tomate, a azeitona preta e o atum moído e refogue tudo por 30 minutos.