Corte as berinjelas, a cebola e o tomate em cubos e reserve.
Pique as ervas caso queira acrescentá-las ao final do prato.
Numa panela média, coloque o óleo e acrescente o alho picado ou socado para dourar.
Quando o alho estiver quase dourando completamente, coloque a cebola picada para dourar junto.
Agora que você já tem a cebola e o alho dourados, coloque na panela as berinjelas picadas e misture.
Não deixe a berinjela cozinhar muito, ou vai ficar ruim.
Deixe no fogo por apenas 3 minutos e mexa sempre.
Apague o fogo após os 3 minutos e acrescente as ervas e o orégano.
Coloque sal a gosto quando for servir.