Coloque o açúcar e as claras em uma panela e leve ao fogo baixo até formar uma mistura transparente e homogênea.
Leve a mistura à batedeira e bata até esfriar.
Bata as claras na batedeira e acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater.
Coloque o açúcar e a água em uma panela e mexa em fogo baixo até formar uma calda.
acrescente as claras e bata até esfriar.