Coloque na panela o azeite e a cebola e cozinhe até ficarem translúcidas.
Adicione o abacaxi e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Adicione o arroz e o vinho e deixe até todo o vinho incorporar no arroz, sempre mexendo para não colar no fundo da panela.
Após o vinho ter sido incorporado pelo arroz, coloque 3 conchas do caldo, que deverá ficar aquecido.
Sempre mexendo vá adicionando o caldo quando começar a secar o arroz.
Quando o arroz estiver ao dente (entre 20 e 30 minutos) finalize colocando o queijo e a manteiga.
Sirva quente.