Antes de começar a receita, para evitar que o pavê fique com cheiro ou gosto de ovo, peneire a gema (coloque-a na peneira, faça furos com o garfo e deixe escorrer; o que escorrer é o que será usado).
Coloque o amido de milho no leite e misture.
Agora, coloque todos os ingredientes na panela.
Em fogo baixo, mexa até borbulhar e ficar com a consistência de creme.
Divida o creme em duas partes: uma delas será o creme branco e a outra será usada para fazer o creme de chocolate.
Reserve uma das partes.
Para a segunda camada, você só precisa derreter a barra de chocolate no micro-ondas.
Vá colocando de 20 em 20 segundos, tirando e mexendo para evitar que queime.
Depois, misture o chocolate derretido com a metade do creme que você separou e está pronto.
Coloque primeiro uma camada de chocolate, depois molhe os biscoitos no leite e coloque (sem a parte de cima deles, só uma das partes do biscoito como recheio).
Então, adicione o creme branco e, se quiser, mais uma camada de biscoito.
Finalize com outra camada de chocolate e pedaços de biscoito em cima.