Fure toda parte de baixo da carne, para os temperos penetrarem bem.
Misture todos os temperos em um recipiente e espalhe por toda extensão da carne.
Deixa marinar por 30 minutos virando a carne de vez em quando.
Acondicione a carne em papel-alumínio e leve ao forno médio (230° C) e deixe assar por 1 hora.
Após se passar 1 hora, retire a carne do papel-alumínio e assar por mais 20 a 30 minutos (ou até dourar).
Sempre asse com a parte da gordura pra cima.