Derreta a manteiga em uma panela, adicione o leite e o chocolate em pedaços pequenos.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
Quando desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e transfira o brigadeiro para um recipiente untado.
Deixe esfriar.
Corte o panetone em cubos pequenos e reserve.
Passe um pouquinho de manteiga na palma da mão e faça bolinhas com a massa de brigadeiro.
Em seguida, abra na palma da mão cada bolinha, recheie com um pedacinho de panetone e feche pelos lados até cobri-lo completamente.
Enrole novamente, passe no granulado e sirva.