Cozinhe os peitos de frango sem nada, só com água.
Depois de cozidos, deixe os peitos de frango esfriarem.
Na água dos peitos, acrescente mais água e acrescente sal a gosto.
Adicione colorau, o caldo de galinha e o umami.
Quando ferver, acrescente as farinhas aos poucos e vá mexendo até dar o ponto.
Quando não estiver grudando nas mãos, retire da panela.
Está pronto; espalhe numa mesa de pedra e, quando estiver fria, é só enrolar.