Corte os tomates e asse-os no forno por 20 minutos.
Depois, triture os tomates ainda quentes com um mixer ou no liquidificador até que vire uma pasta e reserve.
Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Em uma frigideira, frite o alho até dourar.
Acrescente a cebola e, depois que fritar, adicione a pasta de tomate.
Tempere com sal, paprica picante e pimenta-do-reino a gosto, lembrando que o peixe já está temperado.
Sele os filés de peixe em outra frigideira com um pouco de óleo e depois coloque-os na frigideira que está com os demais ingredientes.
Adicione o leite de coco e misture.
Acrescente a salsinha e deixe ferver por alguns minutos até cozinhar o peixe.