Em uma panela refogue o alho, a cebola e o pimentão picados, com a margarina.
Quando estiver dourado, acrescente o espinafre na panela, acrescente o sal e deixe refogar.
Em uma forma pequena, cubra o fundo com o espinafre.
Quebre os quatro ovos distribuídos pela forma.
Cubra com o parmesão ralado.
Leve ao forno a 180° C, até cozinhar o ovo (aproximadamente 20 minutos).