Coloque, numa panela grande, as batatas inteiras e com casca, as cenouras cortadas em duas partes cada, com a casca, as vagens inteiras.
Todas bem lavadas.
Coloque água até cobri-las.
Coloque 1 colher (sobremesa) de sal.
Tampe a panela e deixe cozinhar, mas não deixe ficar muito moles.
Enfie um palito em cada legume e vái tirando primeiro aquele que estiver cozido.
Lembre de por as vagens por cima, pois cozinharão primeiro.
Deixe esfriar naturalmente, por isso não pode cozinhar demais, porque como elas vão esfriar naturalmente, o cozimento não é interrompido rapidamente.
Depois de tudo frio, descasque e pique numa vasilha grande.
Junte o restante dos ingredientes e misture muito bem.
Experimente o sal, se for necessário, acrescente mais a gosto.
Sirva gelada.