Prepare a massa levando o leite, o espinafre, a manteiga e os tabletes no liquidificador.
Bata até misturar bem.
Leve ao fogo em uma panela grande, e quando ferver, junte a farinha de trigo de uma só vez.
Mexa até desgrudar do fundo da panela.
Coloque sobre uma superfície untada, quando estiver morna, sove bem a massa, abra com um rolo e corte em círculos.
Para o recheio, em uma frigideira grande, derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente.
Junte o espinafre e a ricota e refogue por 2 minutos misturando bem.
Deixe esfriar e recheie os risoles.