Bata as claras em neve, misture as gemas junto a neve e coloque o açúcar.
Acrescente a gordura e, sem parar de bater, derrame 2/3 da água.
Coloque 1/3 da farinha de trigo, desmanche o sal amoníaco no resto da água e coloque junto aos outros ingredientes.
Bata tudo durante 5 minutos em potência máxima.
Coloque aos poucos o restante do da farinha de trigo e conforme a massa for ficando mais pesada, vá diminuindo a potência.
Retire da batedeira quando estiver no ponto de amassar a mão.
Sove bastante e depois estique-a com um rolo.
Recorte-a no formato e tamanho que você quiser.
Disponha em uma forma e deixe assar durante 10 minutos em 250° C.
Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos.
Bata as claras em neve e, sem parar de bater, adicione o açúcar.
Coloque o limão e o corante alimentício rosa.
Espalhe sobre os docinhos e adicione o chocolate granulado.