Em uma panela, ferva água suficiente para cobrir a quantidade de avelãs que será preparada.
Adicione o bicarbonato de sódio à água.
Coloque as avelãs e deixe-as ferver por 5 minutos.
Após esse tempo, retire as avelãs com o auxílio de uma escumadeira e coloque-as imediatamente em água fria.
Descasque e seque bem as avelãs com um papel toalha ou pano de prato limpo.
Em seguida, leve-as ao forno preaquecido a 150º C até que dourem.
Caso prefira, você pode tostar as avelãs na frigideira, utilizando o mesmo processo.