Abra o contra-filé em forma de manta.
Semeie o sal sobre toda a carne deixe descansar por 12 horas, em uma vasilha de tapuer até ela dar uma boa desidratada.
Lembre de cobrí-la com um pano.
Jogar fora o líquido desidratado e deixe carne coberta mais umas 3 horas.
Está pronta para fritar.
Cozinhe a mandioca, já colocando sal na água.
Quando estiver cozida ao ponto, deixe escorrer e corte em cubinhos de 2cm x 2cm.
Frite a mandioca em óleo bem quente até dourar e separe.
Em uma frigideira com pouco óleo e quente frite a carne que deverá estar picada em cubos.
Mexa com freqüência e não deixe tostar.
Quando estiver quase pronto para retirar, coloque uma colher de manteiga ou margarina, mexa bem, espere mais 2 minutos.
Retire a carne coloque em uma vasilha rasa para servir.
Na mesma vasilha ao lado da carne coloque a mandioca frita, e ao lado da mandioca umas 2 colheres de farinha.
Sirva-se de preferência com uma cervejinha.