Carne de sol com mandioca

Modo de preparo

Preparando a carne de sol:

1. Abra o contra-filé em forma de manta.
2. Semeie o sal sobre toda a carne deixe descansar por 12 horas, em uma vasilha de tapuer até ela dar uma boa desidratada.
3. Lembre de cobrí-la com um pano.
4. Jogar fora o líquido desidratado e deixe carne coberta mais umas 3 horas.
5. Está pronta para fritar.

Como fazer:

1. Cozinhe a mandioca, já colocando sal na água.
2. Quando estiver cozida ao ponto, deixe escorrer e corte em cubinhos de 2cm x 2cm.
3. Frite a mandioca em óleo bem quente até dourar e separe.
4. Em uma frigideira com pouco óleo e quente frite a carne que deverá estar picada em cubos.
5. Mexa com freqüência e não deixe tostar.
6. Quando estiver quase pronto para retirar, coloque uma colher de manteiga ou margarina, mexa bem, espere mais 2 minutos.
7. Retire a carne coloque em uma vasilha rasa para servir.
8. Na mesma vasilha ao lado da carne coloque a mandioca frita, e ao lado da mandioca umas 2 colheres de farinha.
9. Sirva-se de preferência com uma cervejinha.