Em uma panela grande, coloque o leite para ferver e assim que levantar a fervura, desligue o fogo, coloque o vinagre e mexa.
Coloque todos os temperos que você escolheu, mexa, feche a panela e deixe descansar por 6 horas.
Depois das 6 horas pegue um pano de prato, coloque a mistura, coe e aperte bem para tirar todo o soro.
Depois de apertar bem e tirar o máximo de soro, coloque com o pano em um potinho pequeno no formato que desejar o seu queijo ricota.
Abra alguns furos no fundo para sair mais algum soro e depois coloque na geladeira para firmar.
Depois de 2 horas está pronto.