Unte uma forma com furo central e polvilhe com farinha de trigo.
Bata as claras em neve e reserve.
Em outra tigela, misture as gemas, o açúcar e o café dissolvido em uma xícara de água.
Acrescente a farinha e o fermento.
Junte as claras em neve e mexa delicadamente.
Despeje a massa na forma e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, para assar por cerca de 25 minutos ou até que quando se coloque o palito este saia seco.
Espere amornar e sirva cortado em fatias, acompanhado com chantili.