Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o açúcar por uns 2 minutos, junte a farinha de trigo e o fubá e bata uns minutos até misturar bem.
Acrescente o fermento e o coco ralado e bata mais um pouco.
Despeje em uma forma com furo central de 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio (180° C), preaquecido, de 35 a 40 minutos ou até firmar e dourar.
Retire do forno, deixe amornar, desenforme e sirva.