Fritas as bananas e deixe escorrer o óleo.
Levar ao fogo todos os ingredientes, até engrossar.
Bater as claras em neves, acrescentar o açúcar aos poucos.
Deixar bater por 5 a 10 minutos em velocidade alta, na batedeira.
Em um refratário retangular, polvilhe o fundo com açúcar e canela.
Coloque uma camada de creme e banana, açúcar e canela novamente, creme e banana e por último o suspiro.
Levar ao forno até dourar o suspiro.