Em uma forma com furo, unte com azeite e leve ao congelador.
Hidrate a gelatina com 4 colheres de água e derreta em banho maria (ou no microondas), e reserve.
Bata as claras em neve até ficarem firmes, e reserve.
Em um outro recipiente, junte o restante dos ingredientes, misturando até que forme um creme.
Corrija o sal e adicione a gelatina, misturando novamente.
Junte as claras em neve aos poucos, misturando levemente.
Despeje a mistura sobre a forma untada e congelada.
Cubra com papel filme e leve à geladeira por 1 hora.
Desenforme utilizando um pano umedecido em água morna.