Em uma panela grande cozinhe o bacalhau em bastante água sendo que deve trocar a água 4 vezes.
Depois de cozido escorre bem a água e depois desfie bem.
Reserve.
Em outra panela cozinhe as batatas, o ovo, assim que estiverem cozidos cortar em rodelas, separadamente corte em rodelas a cebola, tomate, pimentão e reserve.
Em um refratário untado com azeite coloque o bacalhau desfiado.
Em seguida arrume as batatas espalhando bem, o tomate, pimentão, ovo cobrindo todo o bacalhau.
Por cima coloque a cebola e as azeitonas.
Feito isso salpicar queijo ralado e o açafrão e por último regue com azeite e leve ao forno para gratinar por 10 minutos.