Em uma panela grande, coloque o bacon com o azeite para dourar.
Assim que o bacon estiver crocante e soltar bastante óleo, junte a cebola e o alho para refogar.
Depois de refogado, adicione na panela a salsinha com cebolinha, a cenoura, os pimentões, tomates, azeitona e o suco dos 2 limões.
Se quiser que a farofa fique picante, adicione uma pimenta vermelha picada sem as sementes.
Acrescente dois dedos de água para que possam incorporar, misture tudo e tampe a panela.
Espere que os ingredientes cozinhem e soltem água para que a farofa fique molhadinha.
Quando perceber que os ingredientes soltaram toda água e estão quase se desfazendo, desligue o fogo e acrescente sal a gosto.
Junte a farofa pronta e a farinha de milho, mexendo até incorporar.
Por último, adicione os ovos cozidos.