Em uma panela, aqueça a margarina e doure a cebola e junte os tomates.
Acrescente a mortadela, tempere a gosto e deixe refogar por uns 5 minutos.
Retire do fogo, junte metade da muçarela e reserve.
Misture a maionese, mostarda e um pouco de cheiro-verde e reserve.
Pegue o pão sovado, separe as partes, corte uma tampa em cada uma e faça uma canoa (retirando o miolo). Coloque uma parte em uma forma de bolo inglês, coloque o metade do recheio de mortadela, cubra com a tampa do pão, espalhe um pouco do molho de maionese, salpique muçarela ralada.
Repita a operação com a outra parte do pão.
Leve para assar em forno preaquecido por 20 minutos ou até gratinar a muçarela.
Sirva quente.