Leve ao fogo em uma panela funda todo o açúcar e 2 xícaras de água.
Deixe apurar até o ponto de calda (geralmente leva de 20 a 30 minutos).
Acrescente as bananas, o restante da água e um pouco de cravo e canela.
Deixe cozinhar até as bananas tomarem um tom avermelhado e a calda engrossar (geralmente leva uns 50 minutos) .
Reserve e deixe esfriar bem.
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea que desgrude das mãos.
Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos e depois forre uma forma de fundo removível.
Fure a massa para evitar a formação de bolhas e asse em forno médio de 10 a 20 minutos até a massa dourar.
Deixar esfriar bem.
Leve todos os ingredientes para uma panela e misture.
Leve ao fogo brando e continue mexendo até formar um creme.
Deixe esfriar.
Bata as claras em ponto de neve até que fiquem bem firmes.
Acrescente o açúcar e o suco de limão.
Continue batendo até que formem bicos no creme.
Despeje sobre a massa uma pequena quantidade de creme.
Sobre o creme despeje o doce de bananas e termine com o restante do creme.
Coloque a cobertura fazendo pequenos enfeites.
Leve ao forno preaquecido por uns 5 minutos para dourar a cobertura.