Cozinhe o peito de frango com água e o caldo de galinha na panela de pressão por uns 30 minutos.
Escorra a água e desfie toda a carne.
Em uma panela, refogue a cebola, o alho, o tomate, acrescente o frango e mexa bem.
Desligue o fogo e corrija o sal.
Adicione o milho, as azeitonas e o creme de leite.
Retire a casca do pão de forma e reserve as cascas.
Forre com papel-alumínio uma forma ou refratário.
Coloque a primeira camada de pão de forma bem apertadinho, passe um pouquinho de maionese, coloque metade do recheio e metade da cenoura ralada.
Prepare a segunda camada de pão de forma, passe mais um pouquinho de maionese, coloque o restante do recheio e o restante da cenoura.
Coloque a terceira camada de pão de forma (que será a última), passe um pouquinho de maionese.
Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
Tire da geladeira, desenforme, retire o papel-alumínio, passe a maionese restante em volta da torta toda.
Coloque batata palha para enfeitar.