Lave a berinjela e a corte ao meio.
Retire um pouco do miolo para rechear.
Num recipiente, esfarele o queijo ricota em pequenos pedaços.
Corte o tomate em pequenos cubos e a pimenta dedo-de-moça (não arde, só dá mais sabor).
Junte o tomate cortado, o cheiro verde picadinho, o orégano, o sal e a ricota e misture tudo.
Para dar um toque especial, adicione mais um pouco de molho de tomate e ketchup por cima.
Em seguida, salpique manjericão e orégano por cima, ou decore como preferir.
Acrescente o recheio preparado com a ricota.
Após isso, adicione duas fatias de queijo por cima para cobrir.
Se preferir, corte o queijo em pequenos pedaços e misture a ricota preparada.
Misture o molho de tomate e o ketchup, e, após feito isso, espalhe um pouco dentro da berinjela cortada.
Coloque numa assadeira pincelada com azeite e leve ao forno em 180º por 20 minutos.
Observe para não passar do ponto.
Quando a casca estiver um pouquinho enrugada e por cima gratinada, é porque já está pronta.
OBS: Cada forno tem sua peculiaridade.