Leve ao fogo uma colher rasa de óleo numa panela, sal a gosto, 1 pitada de pimenta do reino e os miúdos.
Mexa por uns minutos.
Reserve.
Em uma panela grande e grossa coloque o óleo, a cebola fatiada, o alho fatiado, o pimentão e deixe dourar.
Retire a cebola, o alho e o pimentão com uma espumadeira e jogue fora.
Coloque os ovos inteiros para fritar e abaixe o fogo, os ovos não podem ficar moles, nem estrelados.
Coloque o sal com alho, os miudos, a pimenta do reino, o açafrão e mexa.
Coloque farinha até dar no ponto.
Não deixe torrar muito.
Ela fica sequinha e é muito gostosa.
Esta farofa acompanha o delicioso frango assado do roninho, aqui na minha cidade/rubim.