Retira a água do bloco de tofu e esfarele com as mãos até ficar totalmente despedaçado.
Em uma frigideira antiaderente, doure a cebola em um fio de azeite até ficar transparente.
Acrescente o tofu despedaçado, o sal, o açafrão e a pimenta.
Doure até os ingredientes incorporarem no tofu.
Acrescente a farinha de mandioca tostada e a cebolinha.
Mexa até obter a consistência de farofa.
Esta farofa fica bem parecida com a farofa de ovos tradicional.