Corte a cebola, tomate e cebolinha em cubos e refogue bem.
Em uma bacia ou refratária, espalhe a carne moída, adicione os legumes refogados e misture bem.
Adicione o ovo com clara e gema, sal e pimenta a gosto e misture bem.
Se tiver uma forma própria para fazer hambúrguer, use-a; caso não tenha, você pode utilizar uma tampa de vidros de conserva, maionese ou qualquer objeto que tenha o formato parecido com de um hambúrguer.
Após terminar de preparar os hambúrgueres, leve ao freezer.
Se preferir frito, ele pode ser utilizado um pouco congelado; caso opte pela versão assada ou grelhada, será necessário descongelar um pouco mais.