Preaqueça o forno a 220º C.
Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo.
À parte, raspe a casca de 1/4 de limão.
Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura espumosa.
Adicione a farinha e o fermento peneirado, mexendo sempre.
Despeje a manteiga devagar (para evitar deixar cair o soro de leite). Por fim, adicione as raspas de limão e misture bem.
Unte a forma de madeleine.
Preencha com 2/3 da massa.
Asse em forno a 220°C durante 5 minutos, em seguida, abaixe a temperatura para 200°C e cozinhe por 10-15 minutos.
Desenforme ainda quente e deixe esfriar antes de servir.