Corte o pão italiano em fatias de aproximadamente 2 a 3 centímetros.
Cozinhe a linguiça de pernil em água fervendo por 10 minutos.
Pique a linguiça cozida em pedaços (o menor possível, sem que elas fique moída).
Pique o tomate como em um vinagrete.
Misture o tomate com o azeite, a pimenta, o alho, o manjericão e o alecrim em um pote e deixe repousar por 5 minutos.
Distribua a mistura sobre as fatias dos pães, cubra tudo com a muçarela e depois salpique o parmesão ralado por cima.
Asse por 5 minutos em fogo médio.
Regue com um fio de azeite (não abuse do azeite para não amolecer o pão).
Asse por mais 2 minutos em fogo alto e sirva imediatamente.