Prepare primeiramente o recheio: esprema bem o tofu e reserve.
Refogue a cebola no óleo até ficar transparente e adicione os outros ingredientes.
Desligue o fogo e acerte o tempero.
Misture as farinhas, o sal e o açafrão e faça um buraquinho no meio.
No centro, coloque o óleo e água morna e misture bem até ficar no ponto de abrir com o rolo.
Abra a massa bem fininha e corte usando cortador em formato redondo.
Coloque no centro da massa aproximadamente 50 g ou 1/4 de xícara do recheio e aperte as bordas com um garfo, cuidado para não perfurar a massa (se preferir, você pode usar forminhas plásticas disponíveis em lojas de artigos para cozinha; elas cortam e fecham a massa).
Leve os pastéis ao forno preaquecido em temperatura média até ficarem ligeiramente dourados na parte de baixo.