Numa panela, junte a xícara de água, o abacaxi e o açúcar que achar necessário.
Quando estiver com um pouco de consistência desligue e reserve (quando ficar parecido com uma calda).
Numa panela, junte o leite de vaca, o leite condensado, e apenas as gemas peneiradas, leve ao fogo e mexa até obter um creme (não deixe muito tempo no fogo para as gemas não cozinharem e cortar o creme).
Caso o creme não endureça, misture uma colher (chá) de maisena em um pouco de leite e coloque no creme ainda no fogo, para pegar a consistência.
Despeje esse creme sobre o doce de abacaxi que estava reservado.
Bata as claras que sobraram em neve até o ponto que dê pra virar a vasilha.
Acrescente o açúcar e prove pra saber o seu gosto (para mim 5 colheres são suficientes).
Adicione o creme de leite gelado nas claras e mexa delicadamente até ficar homogêneo.
Despeje essa cobertura sobre o creme já frio.
Leve à geladeira por 1 hora (caso queira congelar, também é delicioso, fica parecendo sorvete).
Aproveitem.