No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo de coco até que obtenha uma mistura homogênea.
Em outro recipiente, misture a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e acrescente a mistura do liquidificador. Coloque em uma forma untada com óleo de coco e enfarinhada.
Leve assar em forno médio por 40 minutos.
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura misturando todos os ingredientes e levando ao fogo até incorporar.
Fica consistência de creme.
Despeje em cima do bolo e depois é só se deliciar.