Ferva o leite.
Assim que ferver, desligue o fogo e adicione o vinagre.
Deixar talhar durante uns 5 minutos.
Coe em uma peneira fina ou pano limpo.
Depois de coado, coloque no liquidificador com a manteiga e o sal.
Bata até ficar homogêneo.
Coloque num recipiente para 500 g e leve à geladeira por 6 horas.