Em uma travesa, distribua o tomate ao redor, em seguida o palmito sobre o tomate, fazendo assim uma coroa para colocar os outros ingredientes ao meio.
Corte as folhas de alface em pedaços não muito pequenos, forre o centro da travessa com eles fazendo uma "cama", repita o processo com a escarola.
Sobre as folhas, espalhe a cenoura ralada, em seguida faça o mesmo com peito de frango desfiado cobrindo todo a cenoura, e da mesma forma com a batata palha cobrindo o frango desfiado.
Para o molho, misture a maionese junto ao ketchup, lembrando que o molho e opcional.