Misture a batata, a farinha e o leite em uma panela.
Leve ao forno e não pare de mexer.
Adicione uma colher de manteiga e a de requeijão e continue mexendo até a massa desgrudar da panela
Adicione sal e pimenta a gosto e reserve.
Tempere o frango com sal, limão e pimenta-do-reino e deixe na geladeira por 20 minutos (aproveite para preparar a massa nesse tempo).
Frite os filés até ficarem brancos no fio de óleo.
Espere esfriarem e desfie bem com as mãos (é trabalhoso mesmo!)
Depois de desfiado, refogue com uma colher de manteiga e adicione a cebola em quadradinhos.
Adicione o azeite e mexa bem.
Desligue o fogo e misture o catupiry e reserve.
Pegue um pedaço da massa, abra bem e coloque o recheio.
Feche e deixe no formato de coxinha.
Molhe as coxinhas no ovo e depois na farinha de rosca.
Frite até dourarem e bom apetite!