Comece por ligar o forno nos 180º C.
Pise 8 dentes de alho esmagados, 1 colher de sopa de sal, pimenta até estar bem esmagado.
Acrescente o sumo de 1/2 limão, 6 colheres de sopa de mostarda, as ervas e misture para terminar o tempero.
A seguir, disponha 1 frango lavado com água e limão e enxuto com papel absorvente, num tabuleiro.
Depois, com a mão, esfregue 2 colheres de sopa da mistura, dentro do frango e espalhe bem. Tempere com sal.
Enfie no interior do frango a cebola inteira.
Finalize esfregando a parte de fora com a pasta.
Por cima, junte umas nozes de manteiga.
Adicione tomilho para aromatizar e a páprica ou colorau para realçar o sabor picadinho por cima.
Por fim, leve ao forno por cerca de 60 minutos.
Entretanto, corte as maçãs em quatro fatias cada e junte ao tabuleiro com o frango de deixe assar por mais 30 minutos.
Aumente a temperatura ao máximo para dourar o frango por mais 5 minutos.
Antes de servir deixe a carne repousar um pouco, escorra o molho do tabuleiro para uma tigela média para acompanhar com as maçãs.
Decore com três tomates e a seguir faça um brilharete com os seus amigos.