Separe as claras das gemas.
Bata as as claras na batedeira até ficar bem firme (em ponto de suspiro).
Vá acrescentando as gemas uma a uma ainda com a batedeira ligada.
Acrescente aos poucos o açúcar peneirado e desligue a batedeira.
Acrescente aos poucos a farinha peneirada e mexa delicadamente com uma colher, fazendo movimentos de baixo para cima.
Por último, acrescente o fermento e asse em forno médio por aproximadamente 50 minutos.
Leve ao fogo o leite condensado, o coco ralado e a margarina.
Deixe cozinhar mexendo sempre até que a mistura forme caminhos no fundo da panela (como é feito com o beijinho).
Deixe esfriar e reserve em geladeira.
Quando estiver bem frio, acrescente o creme de leite e reserve.
Descasque os abacaxis e pique-os em pequenos cubos.
Coloque em uma panela com o açúcar em fogo médio e não mexa.
Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
Deixe esfriar, escorra toda a calda e reserve em geladeira.
Com a batedeira, bata a mistura para chantilly juntamente com o açúcar até obter uma mistura firme.
Desligue a batedeira e acrescente o recheio de coco e metade do abacaxi.
Mexa suavemente com uma colher para misturar os ingredientes.
Corte o pão-de-ló ao meio e molhe com guaraná (pode-se colocar um pouco da calda escorrida do abacaxi no guaraná para dar mais sabor).
Espalhe a mistura de chantili, beijinho e abacaxi por toda a extensão.
Jogue a outra metade dos abacaxis picados por cima da mistura.
Junte a outra metade do pão-de-ló.
Bata o chantili juntamente com o açúcar até obter uma mistura bem firme
Decore como desejar (se quiser, pode-se jogar coco ralado ou chocolate branco ralado por cima).